Vişneli Tiramisu Tarifi

KEK İÇİN:

• 1 su bardağı un + 1 çorba kaşığı
• 1 su bardağı şeker
• Yarım çay bardağı vişne suyu
• 4 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı kakao
• Kabartma tozu
• Vanilya

KREMA İÇİN:

• 1 kutu labne (200 gr)
• 7 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1, 5 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• Vanilya
• 3 çorba kaşığı vişne suyu (tercihe göre)

ISLATMAK İÇİN:

• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 adet sade nescafe

Kalıbımızın tabanına folyo (yağlı kağıtta olabilir) döşeyip duvar kısımlarını da yağlayalım. Oda sıcaklığında ki yumurta ve şekeri miktar yaklaşık 2 daika kadar çırpıp şekerler tamamen eriyene kadar karıştıralım. Vişne suyu, vanilya, kakao ve unu ekleyip iyice özleşene kadar karıştıralım. Son olarak kabartma tozunu ekleyip tahta yada silikon kaşıkla nazikçe karıştıralım. Kalıbımıza keki dökerek dikkatli bir şekilde 1-2 kez yere vurarak hava kabarcığı kalmasını önleyelim. Ilık 180 derecelik fırında ilk 25 dk kapağını hiç açmadan pişirip kürdanla kontrol edelim. Pişmiş olan keki 5 dk kadar fırının sıcağında sönmemesi için bırakalım. Keki fırından alarak soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp ters çevirerek (taban kısmı daha düzgün olduğu için)tamamen soğuması için bırakalım. Elimizi kekin ortasına bastırıp dikatli bir şekilde keserek iki parçaya ayıralım. Bu arada kalıbımızı yıkayıp tekrar kurulayalım. Kalıbın tabanına alta gelecek parçayı yerleştirip vişne suyu ve kahveyi karıştırıp ıslatalım ve kremaya geçelim. 6 barda süt, şeker ve unu tencereye alalım. Kalan süt, yumurta sarısı ve nişastayı inceltelim. Tencerede ki krema kaynamaya yakın bir ısıya geldiğinde yumurtalı karışımı da ekleyip göz göz oluncaya kadar pişirelim. Ocaktan alıp ilk sıcağı gidince labne ve vanilya ekleyerek mikserle 3-4 dk çırpalım. Hazır olan kremanın yarısını kekin üzerine dökelim. Diğer kek parçasını dikkatli bir şekilde kremanın üzerine yerleştirelim. Kalan kremayı (ben aroma versin diye biraz vişne suyu ekledim) kek üzerine dökerek dikkatli şekilde buzdolabına kaldırarak 3-4 saat bekletelim. Süre sonunda kalıbı dikkatli şekilde çıkarıp alt tabanı ile birlikte servis tabağına alalım. Üzerine süzgeç yardımı ile kakao serperek istediğimiz şekilde süsleyebiliriz…

İPUCU:Bu şekilde kalıbın içeresinde krema eklediğiniz zaman kenar kısımları da düz ve pürüzsüz oluyor bu tekniği hazır kullandığınız pandispanya ile de yapabilir, yaş pasta içinde uygulayabilirsiniz. Verdiğim ölçüleri kalıp yerine büyük borcam kullanarak yapabilirsiniz…Benim kalıbım 28 cm çapındaydı eğer daha küçük kalıp kullanacaksanız miktarı biraz düşürmeniz de fayda var…Afiyet olsun.